Over ons

Avontuurlijk, verrassend; a new kind of funk. Verfrissend, subtiel, complex. Ook nog weinig suiker en nauwelijks alcohol (<0,5%). Maak kennis met het ideale drankje.

Brouwerij Guit is een kleine brouwer in de Achterhoek, op 500 meter van de Ijssel, met uitzicht op de torenspits  en de windmolens van Zutphen. We zijn een ambachtelijke brouwer van kombuc. We zijn een zoektocht begonnen naar nieuwe smaken. Subtiel, complex, verrassend, avontuurlijk dus. Maar ook:  we gaan voor een duurzame (biologische) manier van werken.  

Kombucha is een eeuwenoude drank. Gebrouwen door thee en kruiden te zetten en te zoeten, en daar gist en bacteriën aan toe te voegen. De thee fermenteert, de zoetstof (honing, rietsuiker, etc.) wordt door de theegist omgezet in alcohol die de bacteriën omzetten in zuren en antioxidanten. Het resultaat is veelzijdig; unami, zoet&zuur, complex, een subtiele smaak (zoals wijn of bier) en toch vrijwel geen alcohol (<0,5%). Ik dronk een klassieke kombucha aan een tafeltje van een roof top bar in New York en was… verrast!  

Onze kombucha is 100% RAW. We pasteuriseren niet, de pure smaak blijft zo behouden. We filteren licht; er kan wat troebelheid zichtbaar zijn. No worries: dat zijn de levende culturen, gunstige bacteriën en de B vitamines (door vergisting aangemaakt) die de natuurlijke energie in je lichaam activeren.  

Kijk even waar je een Guit Kombucha kan proeven, of bestel gewoon een proefdoosje. )

Wat is kombucha?

Kombucha wordt gebrouwen door thee, suiker en gefilterd water te bedekken met een kombuchazwam.  Deze wat slijmerig en glimmend ogende cellulose pannenkoek (zie foto) wordt in het Engels ‘scoby’ genoemd (symbiotic culture of bacteria and yeast), in het Nederlands zwam, of kombucha-zwam.  Deze zwammen worden natuurlijk geproduceerd door bacteriën en bevatten de noodzakelijke micro-organismen om een kombuchafermentatie te beginnen.

Wij laten de zwam op de kombucha en fermenteren het brouwsel gedurende een periode zeven tot 30 dagen, afhankelijk van  omstandigheden waarin de fermentatie plaatsvindt. 

Wat gebeurt er precies? De thee fermenteert, terwijl de gist de suiker omzet in alcohol, die door de bacteriën vervolgens worden omgezet in diverse soorten zuren, terwijl er onderwel bubbels worden gemaakt. Hoe langer je het brouwsel laat fermenteren hoe meer zuren er worden aangemaakt.

Kombucha’s (zure) smaak kan worden verrijkt door fruit of kruiden toe te voegen. Dat doet we bij Guit Kombucha zeker ook. We hebben een variant met appel en gember, die lekker pittig is en bubbels heeft, een beetje zoals een traditionele gember-bier. Guit’s Chai zit vol verwarmende kruiden en is toch verfrissend. En er is de Guit Kombucha Klassiek, de pure smaak van kombucha. Alle drie onze kombucha’s zorgen voor een bijzondere zintuigelijke ervaring, en worden  gewaardeerd door kenners van zowel wijn als ambachtelijke bieren.
“Wat is kombucha?” verder lezen

Guit Kombucha bestellen

U kunt drie heerlijke smaken bestellen: de Klassiek; met de pure kombucha-smaak, de Appel Gember; licht pittig, voor gemberliefhebbers en de Chai; boordenvol verwarmende winterkruiden! Extra lekker als het buiten koud is.

We bezorgen per doos van 12 of 24 stuks (275ml) thuis, of op het werk. Let op: onze kombucha is puur natuur,  dus vol goede bacterien, B vitamines en levende culturen (100% RAW) en dient in de ijskast te worden bewaard. Na levering dus koud (4 – 6 graden) zetten.

De kosten van 1 doos (12 flessen) Guit Kombucha, samengesteld naar eigen keuze, inclusief bezorging, bedraagt 29,95 euro.

Of 1 doos van 24 flessen voor 49,95.

Bezorging gebeurt via Flespakket.nl van TNT post. U kunt uw pakket volgen via track and trace. Bestelling (en betaling) doet u eenvoudig per mail: info@brouwerijguit.nl. U krijgt direct antwoord zodat de bestelling nog dezelfde dag in gang wordt gezet.

Alle combinaties zijn mogelijk (bijvoorbeeld van elke smaak 4 of 8 flessen).  Wij sturen u een betaalverzoek en zodra u betaald hebt, versturen wij het pakket. Vergeet niet uw bezorgadres te vermelden.

U mag ook bellen als u dat makkelijker is: +31 6 348 28 398

Met vriendelijke groet, Bob

In de ijskast kunt u Guit Kombucha tenminste 10 weken bewaren. Onze kombucha kan na verloop van tijd iets van smaak zijn veranderd (iets zuurder), door nagisting in de fles. Nog steeds is onze Guit dan uitstekend te drinken. Tijdens het verblijf in de ijskast ontstaat sedimentatie in de vorm van een gist-sliertje. Deze kunt u gewoon consumeren, niks mis mee, puur natuur. Maar u kunt de sliert natuurlijk ook met een zeefje opvangen.

Waar is Guit Kombucha te koop?